Ensalada de arroz con frambuesas y anacardos

INGREDIENTES:
(Para 2 Personas)

* 120 gramos de arroz SOS especial para ensaladas y guarniciones
* maíz
* media cebolla cruda picada
* 1 bote de filetes de caballa
* 150 gramos de champiñones laminados
* eneldo
* 150 gramos de anacardos
* 150 gramos de frambuesas

Aliño de la ensalada:
* 2 cucharadas de Aceite
* 1 cucharada de Vinagre
* sal
* medio limón
* pimienta al limón
* 2 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

Para comenzar pondremos un litro de agua en una cazuela a hervir, cuando rompa a hervir añadiremos el arroz SOS especial Ensaladas y guarniciones. Lo coceremos durante unos 20 minutos y lo colaremos con ayuda de un escurridor.



Pondremos de nuevo agua en la cazuela y cuando se ponga a hervir arriba del todo pondremos el escurridor con el arroz y lo taparemos con un trapo para que se haga al vapor durante 10 minutos, así el arroz quedara mas suelto.

Lo pondremos en un bol y lo dejaremos enfriar.

Mientras se esta haciendo nuestro arroz laminaremos los champiñones y los haremos en una sartén.

Para el aliño de nuestra ensalada:

En un bote añadiremos 2 cucharadas de Aceite, 1 cucharada de Vinagre, una pizca de sal, medio limón, pimienta al limón, 2 cucharadas de miel, cerraremos con la tapa ese bote y agitaremos bien para que se mezclen todos los sabores.

Montar la ensalada:

Pondremos en un bol el arroz, los champiñones, el maíz, los filetes de caballa, la media cebolla y removeremos con dos tenedores bien todos los ingredientes, a continuación añadiremos nuestro aliño y volveremos a remover. Decoraremos nuestra ensalada con los anacardos y las frambuesas.

Y así queda nuestro plato:



Espero que os haya gustado.

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