jueves, 22 de junio de 2017

Carpaccio de aguacate y albaricoque

INGREDIENTES:
( Para 4 personas):

* Hierbabuena
* 15 gramos de avellanas tostadas
* aceite de oliva
* 3 aguacates
* 5 albaricoques
* queso grana padano
* 30 gramos de frambuesas
* sal de escamas
* pimienta


PREPARACIÓN:


Para el aliño: triturar la hierbabuena y las avellanas con la ayuda de un mortero. Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva, mezclar y reservar.

Pelar los aguacates, cortarlos en láminas finas y distribuirlos en un plato.

Pelar los albaricoques, laminarlos y disponerlos en el centro del plato. Rallar el queso grana padano y espolvorearlo por encima. Cortar las frambuesas en cuartos.

Adornar con las frambuesas, salpimentar e incorporar el aliño.

Y así queda nuestro plato:


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